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胡定寰博士的MBA教室 《市场营销管理篇》
第十三讲 农产品的供应链 近年来“供应链”和“物流管理”已经成为非常时髦的常用词。什么是供应链？供应链就是，把生产者的产品送到消费者手中必须经过的途径，或更加专业的说法，所有的 “阶段”。举一个简单的例子。目前北京市民食用的蔬菜有很大部分是山东省农民种植的。农民收割蔬菜以后，运送到集镇上，卖给当地的收购商。收购商把从各个农民手中收购的蔬菜集中起来，再运到蔬菜批发市场--如寿光农产品批发市场。然后这批蔬菜又被来寿光农产品批发市场的北京批发商买走，运送到北京的农产品批发市场。北京的个体商贩或者超市又从批发市场买回来，再卖给消费者。从山东种蔬菜农民开始直到北京消费者为止的蔬菜转手的每一个过程，流通环节加在一起，就是 “蔬菜的供应链”。 在采用和研究供应链概念之前，人们从局部或部门的角度看待问题农产品的流通过程。如收购商是关心从谁那里收蔬菜，然后卖给谁。城市销售蔬菜的个体商贩，也仅仅考虑自己所涉及“买方”与“买方”。可是，随着新的零售业态，各类大型超市的出现；信息技术的迅猛发展，消费者对产品质量要求不断提高，以及零售业之间的竞争加剧，人们开始考虑能否通过优化整个流通渠道来降低流通成本和提高产品质量的问题。这时人们开始从总体来考虑农产品的流通，提出了“农产品供应链”重要的概念。 为什么要研究农产品的供应链？目的有两个，一是通过缩短流通环节来降低中间成本，另一个是，减少生产的盲目性。 我们都知道，农产品从生产者出发到消费者为止的多次转手过程中，每转手一次，就需要增加一次附加值，因为没有人愿意白干活。因此，如果我们减少转手过程，缩短农产品的供应链，农产品的成本就可以下降了。譬如在北京的超市能够直接向山东种植蔬菜的规模农场，或者收购商购买蔬菜，就可以节省很多中间经手的费用，成本就降下来了。 现在大部分的农民都感到农产品市场变幻莫测，不知道生产什么好。去年看好的农产品，今年刚收下来就买不出价钱来了。把蔬菜从山东运送到北京的批发商，上一趟车卖了个好价钱之后，再拉一车同样的蔬菜到北京，亏得连运费都不抵。供应链管理就是采用现代化的信息技术来减少和避免市场的不确定性。 “Just in Time”原来是日本丰田汽车公司采用的管理模式—丰田管理模式。该模式要求所有的丰田汽车零部件的供应商，在组装某一台汽车之前的10分钟，把装这一台车的零件送到该汽车组装线的指定组装工人手旁。这样做的目的是不用储存零部件的仓库和节省搬运零部件的人工和时间。丰田管理模式的采用，在很大程度上削减了他们的生产成本，增加汽车的竞争力。 现在丰田管理模式已经被一些发达国家采用在超市农产品供应链管理上。超市直接同大农场或者产地收购商签订农产品供货合同，合同中包括供货的品种，数量，品质和供货时间。随后，超市定时通过信息网络给农场或农产品收购商发指令，告知他们送货时间和地点。这样做的结果，使得农产品市场者和供货商可以按照签订的合同安排生产和送货计划，从而可以避免由于盲目生产而造成各方面的损失。
思考题： 1、为什么越来越多的企业对供应链感兴趣？ 2、为什么“Just in Time”管理模式离不开信息技术？
中国农业科学院农业经济研究所 胡定寰 博士
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