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胡定寰博士的MBA教室 《市场营销管理篇》
第十五讲 农产品流通的革命（2） ---农产品供应链与农业产业化--- 虽然20世纪70年代末农村率先进行的改革，揭开了我国经济体制改革的序幕，为我国从计划经济转轨到社会主义市场经济奠定了牢固的基础。可是，迄今为止农业和农村中存在已久的矛盾尚未得到根本解决。主要表现在农村居民的农业收入仍然无法获得较大幅度的提高。不仅制约我国国内需求总量的增长，而且也不利于我国国民的总体素质的提高。我国农业和农村的问题主要存在于，分散的小规模农户经营与市场经济发展不相适应，以及居民消费需求开始由温饱型向小康型转变，传统部门的生产方式与变化着的社会市场需不相适应。最特出的表现是农民家庭的生产总跟不上市场需求的变化。例如，有些地区的农户由于种粮食作物不挣钱，听说种桃可以卖高价钱，可是改种桃树，三年结果的时候，桃价大跌，卖桃的钱抵不上雇人摘桃的工钱。只好伤心地把桃树连根刨掉，改种其他的农作物。关键在于，农产品的产地和消费地的距离越来越远，一家一户的农民根本无法正确地掌握市场需求变化的信息。 面对这些的矛盾，我国的农业经济学家提出，通过农业产业化来改造我国传统的农业。农业产业化的经营方式指的是，“以市场为导向，以农户为基础，以龙头企业为依托，以经济利益为中心，以系列化服务为手段，通过实行种养加、产供销、农工商一体化经营，将农业再生产过程的产前、产中、产后诸环节连接成为一个完整的产业系统，是引导分散农户小生产为社会化大生产的组织形式。”简而言之，农业产业化就是按照市场的需求来组织分散在千家万户的小规模农业生产。如果我们能够确实做到这一点，就可以使农民在一定程度上避免市场变化的风险。 在第十三讲中我们提到了，农产品的供应链，指的是把农民生产的农产品送到最终消费者手中必须经过的途径，或者阶段。图15-1描述了我国生猪和猪肉的供应链。农民家的生猪出栏以后，被卖到住家附近的集贸市场（也有猪贩来价收购），集贸市场的生猪被集中起来送到当地的批发市场。批发商买走后送到屠宰场。加工成猪肉后运送到销售地的批发市场。再通过零售市场，猪肉最后到达我们的消费者手中。这指的是物流（物质的流动），也就是图中的由左向右的流向。同物流相反，从右向左流动的是需求信息流动。零售业部门知道近期消费者需求的变化，同样的销地批发市场也比较了解零售业部门需求的情况。然而，由于饲养生猪的农户距离猪肉消费者太远，无法了解最终消费市场的变化，盲目生产而吃了大亏。 农业产业化经营的主导思想是把千万家小规模农户家庭的生产同最终消费者的需求信息连接起来，也就是按照由右向左的信息流来制定生产计划，实行农产品的供求平衡。关键是谁来按照信息流组织生产呢？由于消费者和农户都没有这样的能力，只好在农产品供应链上的农户与消费者之间的阶段上寻找。成功组织者的条件是，掌握最可靠的需求信息和具备组织生产的能力。这就需要有较大的规模和在供应链上接近最终消费者。 进入二十一世纪以后，我国零售业发生了巨大的变化，连锁超市得到迅速发展，并逐渐增加农产品的消费数量。2002年连锁百强企业平均门店数达到170个，平均销售额24.7亿元。在农产品的供应链上，同其他部门和业态相比，连锁超市将有可能更加有效地发展农业产业化经营，“形成生产、加工、销售有机结合和相互促进机制，推动农业向商品化、专业化、转变。”
思考题： 1、为什么说农业产业化经营可以比较有效地组织农业生产？ 2、连锁超市在农产品的供应链上可以发挥哪些具体的作用，为什么？
中国农业科学院农业经济研究所 胡定寰 博士
图15-1、 生猪和猪肉的供应链
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